『咀嚼の本２ －ライフステージから考える咀嚼・栄養・健康－』のタイトル通り、今作の特徴は７つのライフステージごとに咀嚼や咀嚼器官の特徴、望ましい食品の選択や調理法などを歯学、栄養学、食品学の専門家がそれぞれの観点から解説をしております。

　地域包括ケアの基礎知識や医療計画に盛り込むべき5疾病における口腔ケアを解説するとともに、他職種が歯科に望むこと、また歯科が他職種とどのように連携していけばよいかについて、連携に関わる10職種の方々に解説していただきました。これからの地域包括ケアシステムへの取り組みに、ぜひ本書をご活用ください。