内容紹介
子どもの食育の問題や、高齢者の摂食・嚥下障害の問題、飽食の時代における栄養の問題等、社会の様々の問題に「咀嚼」がかかわっています。本書は歯科医師の著者が専門の口腔生理学に加え、栄養学・食品調理学・小児科学・高齢者医学等、多角的な角度から「咀嚼」を考察、解説したものです。
この一冊で教師、保育士、看護師、介護士、栄養師等、多くの方に咀嚼の基礎知識を身につけていただき、日々の仕事に生かしていただければ幸いです。
著 山田 好秋
ページ数 | 114ページ |
---|---|
ISBN | 978-4-89605-324-1 |
版型 | B5判 |
初版年月日 | 2016年6月15日 |