石岡 靖 著
長い期間にわたり、食べる機能に関わってきた著者が食文化の側面からわかりやすく"咀嚼"を考察。食料の安全性と生産、咀嚼器官と機能、文化的関連について、それぞれの繋がりにも触れながら話を進めていく。
価格:1,760円(税込)
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