内容紹介
砂糖をあるがままの姿でとらえ、その正確な知識を提供。砂糖の栄養学的、生理学的な性質、はたらきはもとより、歴史や製法まで、そのすべてを解説しています。
価格：1,430円（税込）
OHブックス② 砂糖の知識
安藤孝久 著
掲載内容
第一章 砂糖の歴史
第二章 国際砂糖協定と糖価の推移
第三章 砂糖の需給状況
第四章 砂糖の種類と製法
第五章 分蜜糖の工業的製法
第六章 性質
第七章 砂糖の栄養生理
第八章 砂糖以外の甘味料
詳細情報
| ページ数 | 344ページ |
|---|---|
| ISBN | 4-89605-026-6 |
| 版型 | 新書判 |
| 初版年月日 | 1983年8月25日 |
