OHブックスシリーズ

内容紹介

　長い期間にわたり、食べる機能に関わってきた著者が食文化の側面からわかりやすく"咀嚼"を考察。食料の安全性と生産、咀嚼器官と機能、文化的関連について、それぞれの繋がりにも触れながら話を進めていく。