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OHブックスシリーズ

OHブックス⑨ 食文化と歯

石岡 靖 著

画像:OHブックス⑨ 食文化と歯

内容紹介

 長い期間にわたり、食べる機能に関わってきた著者が食文化の側面からわかりやすく"咀嚼"を考察。食料の安全性と生産、咀嚼器官と機能、文化的関連について、それぞれの繋がりにも触れながら話を進めていく。

価格:1728円(税込)

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掲載内容

第一章 かむ・味わう

第二章 そしゃく(咀嚼)のしくみ

第三章 食文化と日本

第四章 食べる機能から見た食品

詳細情報

ページ数 262ページ
ISBN 4-89605-145-9
版型 新書判
初版年月日 1998年8月7日

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